[КУЛИНАРНЫЙ КУРС. УРОВЕНЬ 2: ПРОДВИНУТЫЙ]
О курсе
Базовый курс 2.0. - это 9 занятий по 4 часа абсолютной практики. Помимо готовки блюд, в течении курса, будем выдерживать, засаливать, сушить, вялить и коптить. Изучим планировку кухни по рабочим процессам. «Построим» кухню и подберем оборудование вместе с вами. Разработаем меню с калькуляционными и технологическими картами (каждый своё). В конце курса будет ужин, для приглашённых гостей, с составленным вами меню. Ужин будет происходить в режиме рабочего ресторана с сервисом и заказами a la carte.
О преподавателе
Илья Андрюшин - Шеф-повар с 10-летним стажем. За последние 4 года Илья работал в нескольких знаменитых ресторанах Дубая и Лондона, также имеет бесценный обмен опытом с шеф-поварами разных стран мира: Японии, стран Ближнего востока, Италии, Франции. Сертификат Киевской пивной лиги, сертификат Украинской ассоциации барменов, сертификат по HACCP и Basic Food Hygiene, а также рабочих процессов на ней!, является членом Первой украинской ассоциации шеф-поваров, преподаватель Кулинарной академии Al.Cuisine. На данный момент развивает ресторанный консалтинг. И является бренд-шефом ресторана Parma.
Что вы получите пройдя курс?
Структурированные и систематизированные знания собранные из учебных материалов лучших кулинарных школ и институтов Франции, Италии и США, которые мы адаптировали под нашу специфику и ментальность.
99% практики и уникального опыта. Сможете готовить не просто по рецептам, а самостоятельно создавать блюда, сначала у себя в голове, а потом уже на тарелке.
Понимание как работает ресторан. Как устроена кухня по рабочим процессам, какое существует оборудование, как подбирается персонал, как разработать меню с калькуляционными и технологическими картами.
Мы проверим Ваши навыки, проведя ужин, для приглашённых гостей, с составленным вами меню, в режиме рабочего ресторана с сервисом и заказами a la carte.
Программа курса
Занятие 1. Кухня.
Занятие 2. Меню.
Занятие 3. Штат.
Занятие 4. Сочетание продуктов.
Занятие 5. Продукты
Занятие 6. Ужин
Для каждого участника курса:
Все необходимые продукты. Мы закупаем самые лучшие и свежие продукты для наших курсов и мастер-классов
Материалы занятий. Команда Al.Cuisine предоставляет методические материалы и рецепты
Диплом кулинарной академии. По окончанию курса проводится выпускной экзамен и Вы получите сертификат об окончании курсов.
Стоимость: от 9000,00 грн.
Где: ул. Пушкинская, 96 — Кулинарная Академия Al.Cuisine
Когда:
Старт занятий - 4 ноября
По будням (пн, ср, пт)
Записаться/узнать полную информацию:
тел. (063) 118 -69-18 Ольга