[КУЛИНАРНЫЙ КУРС. УРОВЕНЬ 2: ПРОДВИНУТЫЙ]

О курсе

Базовый курс 2.0. - это 9 занятий по 4 часа абсолютной практики. Помимо готовки блюд, в течении курса, будем выдерживать, засаливать, сушить, вялить и коптить. Изучим планировку кухни по рабочим процессам. «Построим» кухню и подберем оборудование вместе с вами. Разработаем меню с калькуляционными и технологическими картами (каждый своё). В конце курса будет ужин, для приглашённых гостей, с составленным вами меню. Ужин будет происходить в режиме рабочего ресторана с сервисом и заказами a la carte.

 

О преподавателе

Илья Андрюшин - Шеф-повар с 10-летним стажем. За последние 4 года Илья работал в нескольких знаменитых ресторанах Дубая и Лондона, также имеет бесценный обмен опытом с шеф-поварами разных стран мира: Японии, стран Ближнего востока, Италии, Франции. Сертификат Киевской пивной лиги, сертификат Украинской ассоциации барменов, сертификат по HACCP и Basic Food Hygiene, а также рабочих процессов на ней!, является членом Первой украинской ассоциации шеф-поваров, преподаватель Кулинарной академии Al.Cuisine. На данный момент развивает ресторанный консалтинг. И является бренд-шефом ресторана Parma.

 

Что вы получите пройдя курс?

Структурированные и систематизированные знания собранные из учебных материалов лучших кулинарных школ и институтов Франции, Италии и США, которые мы адаптировали под нашу специфику и ментальность.

99% практики и уникального опыта. Сможете готовить не просто по рецептам, а самостоятельно создавать блюда, сначала у себя в голове, а потом уже на тарелке.

Понимание как работает ресторан. Как устроена кухня по рабочим процессам, какое существует оборудование, как подбирается персонал, как разработать меню с калькуляционными и технологическими картами.

Мы проверим Ваши навыки, проведя ужин, для приглашённых гостей, с составленным вами меню, в режиме рабочего ресторана с сервисом и заказами a la carte.

 

Программа курса

Занятие 1. Кухня.

Занятие 2. Меню.

Занятие 3. Штат.

Занятие 4. Сочетание продуктов.

Занятие 5. Продукты

Занятие 6. Ужин

 

Для каждого участника курса: 

Все необходимые продукты. Мы закупаем самые лучшие и свежие продукты для наших курсов и мастер-классов

Материалы занятий. Команда Al.Cuisine предоставляет методические материалы и рецепты

Диплом кулинарной академии. По окончанию курса проводится выпускной экзамен и Вы получите сертификат об окончании курсов.

 

Стоимость: от 9000,00 грн.

Где: ул. Пушкинская, 96 — Кулинарная Академия Al.Cuisine

Когда: 

Старт занятий - 4 ноября

По будням (пн, ср, пт) 

 

Записаться/узнать полную информацию:

тел. (063) 118 -69-18 Ольга