[КУРС — СЫРОВАРЕНИЕ ]
О курсе
Главная цель наших курсов по сыроварения - это научить вас понимать, что такое молоко для сыроделия и как правильно с ним работать. Мы делимся только нашим практическим опытом, нашими лично отработанными технологиями приготовления сыров, нашими ошибками и личными открытиями!
О преподавателе
Татьяна Дядечко прошла путь от производства дома до производства в цеху. Практический опыт перенимала у сыроделов из Кипра (2012), Израиля (2012), Литвы (2014, 2015, 2016), Италии (2016), Грузии (2017) и Турции (2017). На сегодняшний день, Татьяна не только сыродел бренда ТМ «Коза Чка», но и ведет ряд направлений:
практические занятия по приготовлению сыра для поваров; дегустации украинских и импортных сыров , в качестве сырного сомелье; самый масштабный в Украине монофестиваль «Тарасова Гора»
Программа курса
День 1. Кисломолочные и кисло-ферментные сыры (Кварк, Творог, Кроттен, йогуртовый фреш -сир, полутвердый сыр с промыванием зерна и не высокой температурой второго нагрева - по типу Raclette)
День 2. Сыры с стуфатурою, группы pasta filata, халуми (Сыр с стуфатурою - Качотта (классическая и с добавками); Сыры группы pasta filata - Моцарелла (на закваске), Скаморца; Кипрский сыр для гриля - Халуми).
Для каждого участника курса:
Все необходимые продукты. Мы закупаем самые лучшие и свежие продукты для наших курсов и мастер-классов
Материалы занятий. Команда Al.Cuisine предоставляет методические материалы и рецепты
Диплом кулинарной академии. По окончанию курса проводится выпускной экзамен и Вы получите сертификат об окончании курсов.
Стоимость: от 5000,00 грн.
Где: ул. Культуры, 8 Сумской рынок 2-й этаж — Кулинарная Академия Al.Cuisine
Когда: 16-17 октября
Записаться/узнать полную информацию:
тел. (063) 118 -69-18 Ольга