Мы используем файлы cookie для улучшения вашего пользовательского опыта. Вы можете выбрать, какие именно cookie разрешить Cookies Policy

Принять

База знаний для членов ПУАШП

Новинки

Встреча с Виктором Титовым и Викторией Евтушенко
Мастер-класс Алекса Якутова “Работа с огнем и дымом”
Мастер-класс Алексея Шеменкова “Ферментация, грибки и...
Мастер-класс Андрея Петренко "Один день Янг Шефа"

Видеотека Ассоциации

Демковский Илья "Организация на кухне. Шеф -...
123
KitchenAid. Презентация продукции кухонной техники
Абрамов Александр “Использование сифона на кухне...
Артюх Ярослав "Украинская кухня сегодня"
Байи Франк "Французская кухня. техники...
Байсаревич Сергей. Fusion Cuisine.
Белодед Александр “Опыт стажировки в мишленовских...
Бойко Элина «Ресторанные десерты»!
Борисов Дмитрий "От повара до ресторанного лидера"
Гаспарян Асмик. Специи. Физика и химия сочетаний.
Гуралевич Виталий “Современная украинская кухня -...
Добровольский Анатолий "Оригинальные подачи"
Дядечко Татьяна "Сыроварение. Моцарелла. Буратта....
Егупов Дмитрий "Работа над вкусами и сочетаниями"
Ермаков Владислав "Ягненок в меню ресторана"
Жером Риго. Встреча с французским шеф-поваром.
Зеленохат Сергей "Локальное сочетание сезонных...
Зельгер Давид "Израильская кухня"
Кондитерский мастер-класс Владимира Прищепы
Кондитерский масткр-класс от Владимира Прищепы
Костенко Вадим «Работа с локальными продуктами и не...
Кубок Украины по кулинарии “Восточный регион” 2017
Лаврешин Игорь
Лаврешин Игорь «Ржаной хлеб» и Шостак Александр «Херсон....
Левин Дмитрий "Старинные рецепты из дичи"
Лукьяненко Константин "История моего успеха"
Михайленко Женя. Встреча с известным украинским шеф-поваром
Москвин Вячеслав. Мастер-класс "Демиглас -...
Новицкая Инна "Как найти своих людей в команду"
Новый Проект и ТМ АРАСН. Практическое сравнение и...
Онлайн-конференция с Надеждой Полищук
Падалка Артем и Невгодовский Владимир
Петренко Виктор «Масло и мука суперфуд - новое меню»...
Пигулевский Андрей "Устрицы - мировой тренд и...
Повторейко Алексей “Все о стейках”.
Приемский Юрий "Переосмысление рецептов"
Проданов Виктор "Основы и классика французской...
Проданов Виктор и Кузнецов Дмитрий
Руденко Дмитрий "Органик фешн"
Сергей Байсаревич "Декор блюд от шеф-повара"
Система НАССР
Суховий Денис «Все тонкости пекарни»
Сушко Евгений “Дегустационный сет в разных...
Ташаев Владимир "Как создать лучший ресторан...
Тимчишин Виктор
Титов Виктор "Одесская кухня в современной...
Титов Виктор и Зипер Евгений
Титов Виктор “Коломбо-Одесса.Комбинация вкуса
Туманян Артур "Локальные продукты в банкетном...
Туманян Артур "Утиные истории или утка на новый...
Туманян Артур и Сопин Терентий
Федоренко Сергей “Сочетание копчёных продуктов и немного...
Шостак Александр и Александров Алексей“Блюда винтажной...
Якутов Алекс "Моя философия кухни"
Яремчук Леонид и компания Мастер Мартини Украина “Все в...
“VOVA”, компания. “Профессиональный полуфабрикат для ХОРЕКА”
“Молочный Дар”, компания.

UAOC. Видеотека

10 фактов про звезды Мишлен
12 сендвичей со всего мира: от Австралии до Дании
9 видеорецептов тортов
Chef’s Table – документальный сериал о культовых шефах...
Chef’s Table – документальный сериал о культовых шефах...
NOMA - мой идеальный шторм. 2015
Американец снимает обзоры самых необычных фруктов в мире,...
Видео курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи (серии с...
Видео курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи (серии с...
Видео от известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu.
Выставка 3D-печатных продуктов Нидерландах
Джейми Симсон: видео создания блюд, фото, принципы работы
Доминик Кренн. Француженка и её “Ателье” в Сан-Франциско
Жир, бизнес и сладкое: 7 новых сериалов о еде на Netflix
Как приготовить стейк Рибай (Rib eye steak) по рецепту...
Как разделать тушу лосося на филе
Каннелонни из телятины.
Кулинарная передача "Под соусом" (28.09.2013)....
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видео...
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видео...
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видео...
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видео...
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видео...
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видео...
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видео...
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видео...
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видео...
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс - видеоурок...
Мастер-класс от Сержа Марковича - САЛАТЫ
Мечты Дзиро о суши. 2011
Молекулярная кухня. Клубничный десерт.
Молекулярная кухня. Сливочно-оливковая заправка к стейку.
Напечатанная еда: в Лондоне открыт первый ресторан,...
Паста риготони (Spaghetti Rigatti) от Фабрицио
Поварам для вдохновения: подборка интересных презентаций
Подборка презентаций: 60-секундные ролики с блюдами...
Размягчение и консервация говядины Казбиф по технологии...
Разница между ферментированным и неферментированным мясом.
Рецепты от шеф-повара Vogue Cafe Юрия Рожкова
Рождественские фуд-ролики M&S: это нужно увидеть
Смелые сочетания. Доминик Ансель удивил новым десертом
Судак Су-вид. Мастер класс от шеф повара Евгения Чернухи.
Утка по-пекински по технологии су-вид. МК от шеф-повара...
Фарфалле с шоколадом
Хачапури по-аджарски от Ильи Лазерсона.

UAOC:Статьи

10 кулинарных трендов 2017 года
10 основных гастрономических тенденций в 2019 году
10 самых известных шеф-поваров в мире, которых нужно...
10 СОВЕТОВ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ИДЕАЛЬНОЙ СФЕРЫ.
12 вещей, которым нас учит Джейми Оливер
15 мировых пищевых трендов на 2019 год
5 малоизвестных фильмов о шефах, которые стоит посмотреть
5 необычных столовых приборов и что ими едят
5 трендов кондитерского дела 2019 года
6 интересных фактов о швейцарском шоколаде
6 устройств для утилизации органического мусора дома:...
7 признаков ненадёжного сотрудника
7 самых известных «мишленовских» ресторанов
7 СОВЕТОВ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНУЮ МОЛЕКУЛЯРНУЮ...
8 важных правил: как пьют кофе в Бразилии
Cup Sushi — новый тренд от Нобу Мацухисы
Eat Film Festival: гид по фестивалю кино о еде и поварах
Le Cordon Bleu: все, что нужно знать о лондонской школе
«Без фермеров нет великих шефов»: интервью с президентом...
«Красный рубин»: открыт новый вид шоколада
Агар-Агар в молекулярной кухне
Безлактозное мороженое: как его делают и зачем
Биография шеф-повара Пака
Гастрономические тренды 2018 года
Главный шеф-повар Индии Пратик Садху об отмене каст и...
Декаф, капсулы, пакеты для заваривания и вкусный...
Динара Касько - кондитер сенсация
Для чего музыка в кофейне?
Еда будущего: искусственное мясо, насекомые, водоросли и ГМО
Едят ли мечехвостов?
Знакомьтесь с шефом Жуакином Сараггой из Португалии
История Дзиро Оно. Мастера Суши, и обладателя трех звезд...
История успеха выпускницы Le Cordon Bleu Евгении Шефер
Йотам Оттоленги: самый известный и противоречивый...
К 2050 году нам придется пить генетически...
Как двоечник Джейми Оливер стал миллионером
Как открыть свое кафе в Покхаре
Кондитер, который изобрел гибрид круассана и пончика
Кто есть кто на профессиональной кухне: “бригадная...
Кулинарные забавы израильских супершефов: ТОП-5 самых...
Лондон vs Париж, и чем плохи мишленовские рестораны
Малазийская команда выиграла Кубок мира по кондитерскому...
Массимо Боттура о своем проекте благотворительных...
Мастер-класс. Алекс Якутов "Моя философия кухни"
Мексиканский словарь: учимся разбираться в блюдах и...
Мясо из пробирки и еда из отходов: гастрономические...
Новые места Киева. 13 заведений, которые открылись в...
Особенности меню в ресторане: как правильно читать меню
Пиво и еда: шефы подобрали идеальные сочетания
Пино Кутайя — повар-философ, автор новой сицилийской...
Познакомьтесь с поваром Хосе Гордоном. Он готовит лучшие...
Познакомьтесь с шефом Ацуси Танакой, который слишком...
Пример для подражания: американский шеф-повар Мэтт...
Продукты-долгожители
РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ ИЗРАИЛЬТЯНИНА И ПАЛЕСТИНЦА, ПОДСАДИВШИХ...
Скир, мясо акулы и кита: 7 блюд, которые нужно...
Средиземноморская классика с изюминкой
СФЕРИФИКАЦИЯ. ПОСЛЕДНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Технология су-вид
Тренды бара и кухни: фудпейринг
Устрицы: как проверить свежесть, от чего зависит цена и...
Фудпейринг — новое слово в кулинарии
ХЕСТОН-БЛЮМЕНТАЛЬ-ШЕФ-ИЗМЕНИВШИЙ-МИРОВУЮ ГАСТРОНОМИЮ
Чань Хоньмэн — повар, уличная лавка с курицей которого...
Что посмотреть поварам: Chef’s Table – документальный...
Что такое звезды Мишлен?
Шеф Хорхе Вайехо — о мексиканской культуре
Шеф-повар и ресторатор Иван Шишкин о своих проектах на...
Шеф-повар и экоактивист Алессандра Монтень о своем опыте...
Шеф-повар Магнус Нильссон — о закрытии ресторана Fäviken,...
Шефы на миллионы: опубликован рейтинг самых состоятельных...
Эйприл Блумфилд: девочка и ее свинья
Эмульсификация в молекулярной кухне
Японский словарь: понзу, даси, моти и другие термины и блюда

UAOC. Библиотека

Ваша Кухня. 7 Правил работы кухни. А. Мусатов
Debbie Brown / Дебби Браун - Dream Wedding Cakes /...
le cordon bleu - Wayne Gisslen - Professional Baking,...
Грузинская домашняя кухня. Мжаванадзе Т.
Книга "Еврейская кухня" Том 15.
Книга тортов-конфетти
Ускоренная форма подготовки - Ермакова В.И. - Официант,...
"Свой хлеб" автор Ришар Бертине
200 кулинарных навыков, которые помогут вам правильно и...
200 кулинарных навыков, которыми должен владеть каждый
50 десертов для домашней кухни - книга
50 рецептов еврейской кухни Книга
A Feast of Ice and Fire: The Official Game of Thrones...
Fantastic Party Cakes - книга
Harbutt J. / Харбут Дж. - World Cheese Book / Всемирная...
Jeff Shankman - Wilton Wedding Dream Cakes / Свадебные...
Le Cordon Bleu Cuisine Foundations: Basic Classic Recipes...
Mastering the Art of French Cooking - Джулия Чайлд
Professional Cake Decorating
Professional Cooking (English)
The Chefs of Le Cordon Bleu / Начальные основания...
Vietnamese Food and Cooking / Вьетнамская кухня
«Счастливые дни с голым поваром» Джейми Оливер
Александр Селезнев - Самый вкусный торт. Приготовим сами....
Ален Дюкасс «Десерты и кондитерские изделия»
Андре Куантро: Искусство кулинарии. От кулинарной...
Барди К., Петерсен К. - Золотая книга шоколада
Бизнес-энциклопедия «Ресторанный менеджмент»
Большая кулинарная книга. Рецепты, техники, инвентарь...
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты...
Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные...
Вегетарианские рецепты для здоровья
Венеция. Еда и мечты. Тесса Кирос
Вилки против ножей. Дел Шрауф
Вина Франции - Александр Купцов
Вуаля! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд
Выбор Джейми. Блюда из мяса. Джейми Оливер
Гастрономическая энциклопедия Ларусс. (Т. №15)
Гастрономическая энциклопедия Ларусс. 2-й том
Гастрономическая энциклопедия Ларусс. 9-й том.
Гастрономическая энциклопедия. Ларусс 5-й том.
Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня....
Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического...
Италия. Еда и дольче вита
Как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую...
Как дома. Хестон Блюменталь.
Китайское исследование. Результаты самого масштабного...
Клеточная диета – стройность за 90 дней (книга)
Книга "Китайская кухня"
Книга "Про грибы"
Книга "Франция. Кулинарный вояж"
Книга «A Practical Guide to Sous Vide Cooking»
Книга Гастронома Рецепты вкусной и здоровой жизни —...
Книга гастронома. Про охоту и рыбалку. Киреева И....
Книга рецептов. Нобуюки Мацухиса.
Краткий популярный курс мясоведения
Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд
Кулинарная наука или научная кулинария Федор Сокирянский...
Кулинарные шедевры мира. Еврейская кухня шаг за шагом
Кухня Джейми. Джейми Оливер.
Министерство питания. Джейми Оливер.
Мишель Ру - Выпечка сладкая и несладкая (книга)
Наука кулинарии или молекулярная гастрономия. Хестон...
Огюст Эскофье Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля...
Первый сборник молекулярной кухни. Академия успешных...
Печем хлеб дома - книга
Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга "Игры...
Практическая энциклопедия азиатской кухни
Практические основы кулинарного искусства - книга
Профессиональные технологии нарезки - книга
Рецепты «Китайского исследования». Здоровые рецепты от...
Рецепты вкусной и здоровой жизни. Сергей Соловьев.
Робер - Большая кулинарная книга Алена Дюкаcса. Десерты и...
Русская поварня. Лёвшин В. А.
Секреты шефа. Гордон Рамзи.
Семейный ужин. Готовим дома с Ферраном Адрия.
Современная классика Энрико Бартолини
Соусы. Сладкие и несладкие соусы - книга
Специи. Большая кулинарная книга
Справочник по винам штата Нью-Йорк
Узбекская домашняя кухня. Николенко Л.
Франция. Кулинарный вояж
Хестон Блюменталь - Как дома - книга
Хестон Блюменталь - НАУКА КУЛИНАРИИ ИЛИ МОЛЕКУЛЯРНАЯ...
Шефы дома : рецепты, истории и фотографии
Еще
Подписка