Мы используем файлы cookie для улучшения вашего пользовательского опыта. Вы можете выбрать, какие именно cookie разрешить Cookies Policy

Принять

Кто есть кто на профессиональной кухне: “бригадная система” Огюста Эскофье


«Бригадную систему» (brigade de cuisine) Огюст Эскофье ввел в лондонском ресторане Savoy в конце XIX века. Сейчас, спустя десятки лет, эта система...

5000 UAH на 1 год
2500 UAH на 3 месяца

Пробный период 1 день

Подписаться
Войти
10 кулинарных трендов 2017 года
10 основных гастрономических тенденций в 2019 году
10 самых известных шеф-поваров в мире, которых нужно...
10 СОВЕТОВ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ИДЕАЛЬНОЙ СФЕРЫ.
12 вещей, которым нас учит Джейми Оливер
15 мировых пищевых трендов на 2019 год
5 малоизвестных фильмов о шефах, которые стоит посмотреть
5 необычных столовых приборов и что ими едят
5 трендов кондитерского дела 2019 года
6 интересных фактов о швейцарском шоколаде
6 устройств для утилизации органического мусора дома:...
7 признаков ненадёжного сотрудника
7 самых известных «мишленовских» ресторанов
7 СОВЕТОВ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНУЮ МОЛЕКУЛЯРНУЮ...
8 важных правил: как пьют кофе в Бразилии
Cup Sushi — новый тренд от Нобу Мацухисы
Eat Film Festival: гид по фестивалю кино о еде и поварах
Le Cordon Bleu: все, что нужно знать о лондонской школе
«Без фермеров нет великих шефов»: интервью с президентом...
«Красный рубин»: открыт новый вид шоколада
Агар-Агар в молекулярной кухне
Безлактозное мороженое: как его делают и зачем
Биография шеф-повара Пака
Гастрономические тренды 2018 года
Главный шеф-повар Индии Пратик Садху об отмене каст и...
Декаф, капсулы, пакеты для заваривания и вкусный...
Динара Касько - кондитер сенсация
Для чего музыка в кофейне?
Еда будущего: искусственное мясо, насекомые, водоросли и ГМО
Едят ли мечехвостов?
Знакомьтесь с шефом Жуакином Сараггой из Португалии
История Дзиро Оно. Мастера Суши, и обладателя трех звезд...
История успеха выпускницы Le Cordon Bleu Евгении Шефер
Йотам Оттоленги: самый известный и противоречивый...
К 2050 году нам придется пить генетически...
Как двоечник Джейми Оливер стал миллионером
Как открыть свое кафе в Покхаре
Кондитер, который изобрел гибрид круассана и пончика
Кулинарные забавы израильских супершефов: ТОП-5 самых...
Лондон vs Париж, и чем плохи мишленовские рестораны
Малазийская команда выиграла Кубок мира по кондитерскому...
Массимо Боттура о своем проекте благотворительных...
Мастер-класс. Алекс Якутов "Моя философия кухни"
Мексиканский словарь: учимся разбираться в блюдах и...
Мясо из пробирки и еда из отходов: гастрономические...
Новые места Киева. 13 заведений, которые открылись в...
Особенности меню в ресторане: как правильно читать меню
Пиво и еда: шефы подобрали идеальные сочетания
Пино Кутайя — повар-философ, автор новой сицилийской...
Познакомьтесь с поваром Хосе Гордоном. Он готовит лучшие...
Познакомьтесь с шефом Ацуси Танакой, который слишком...
Пример для подражания: американский шеф-повар Мэтт...
Продукты-долгожители
РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ ИЗРАИЛЬТЯНИНА И ПАЛЕСТИНЦА, ПОДСАДИВШИХ...
Скир, мясо акулы и кита: 7 блюд, которые нужно...
Средиземноморская классика с изюминкой
СФЕРИФИКАЦИЯ. ПОСЛЕДНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Технология су-вид
Тренды бара и кухни: фудпейринг
Устрицы: как проверить свежесть, от чего зависит цена и...
Фудпейринг — новое слово в кулинарии
ХЕСТОН-БЛЮМЕНТАЛЬ-ШЕФ-ИЗМЕНИВШИЙ-МИРОВУЮ ГАСТРОНОМИЮ
Чань Хоньмэн — повар, уличная лавка с курицей которого...
Что посмотреть поварам: Chef’s Table – документальный...
Что такое звезды Мишлен?
Шеф Хорхе Вайехо — о мексиканской культуре
Шеф-повар и ресторатор Иван Шишкин о своих проектах на...
Шеф-повар и экоактивист Алессандра Монтень о своем опыте...
Шеф-повар Магнус Нильссон — о закрытии ресторана Fäviken,...
Шефы на миллионы: опубликован рейтинг самых состоятельных...
Эйприл Блумфилд: девочка и ее свинья
Эмульсификация в молекулярной кухне
Японский словарь: понзу, даси, моти и другие термины и блюда
Подписка